1、設(shè)計(jì)飼料配方首先要確定營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。
我國(guó)目前已經(jīng)頒布了鯉魚(yú)、草魚(yú)和尼羅羅非魚(yú)飼料的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)飼料的各種營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)提出了較為詳細(xì)和科學(xué)的推薦值，為設(shè)計(jì)配方提供了很好的參考標(biāo)準(zhǔn)。此外還頒布了中國(guó)對(duì)蝦、鰻魚(yú)配合飼料的飼料標(biāo)準(zhǔn)，飼料標(biāo)準(zhǔn)與營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)不同，它主要規(guī)定了飼料作為一種商品的品質(zhì)，對(duì)飼料的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)只有粗略的要求。飼料標(biāo)準(zhǔn)對(duì)設(shè)計(jì)飼料配方的幫助遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。
設(shè)計(jì)飼料配方首先要清楚飼料的使用對(duì)象，搞清楚是什么品種，什么階段，然后再找相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。如需要設(shè)計(jì)飼料配方的魚(yú)種沒(méi)有國(guó)家推薦的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，可以參考國(guó)外的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，如美國(guó)NRC的。如果國(guó)內(nèi)國(guó)外都沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，就需要在有關(guān)雜志、書(shū)籍上查找相關(guān)的參考資料和研究結(jié)果，或者借鑒類似魚(yú)種的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。比如目前沒(méi)有鯽魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，則可以參考同為溫水性鯉科魚(yú)類的鯉魚(yú)的標(biāo)準(zhǔn)，并根據(jù)文獻(xiàn)中有關(guān)鯽魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)研究結(jié)果擬定鯽魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。但需要說(shuō)明的是，即使是相似的品種，其營(yíng)養(yǎng)需要也不完全相同，所以引用其它魚(yú)類的標(biāo)準(zhǔn)時(shí)一定要慎重。
我國(guó)面積遼闊，各個(gè)地區(qū)的氣候、養(yǎng)殖方式、養(yǎng)殖水平及市場(chǎng)情況差別很大，無(wú)法用一個(gè)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)或飼料標(biāo)準(zhǔn)把全國(guó)的飼料生產(chǎn)統(tǒng)一起來(lái)，所以飼料生產(chǎn)廠家需要參照國(guó)家推薦的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)或飼料標(biāo)準(zhǔn)，并根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況制訂各自的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，以指導(dǎo)魚(yú)飼料生產(chǎn)。
2、設(shè)計(jì)飼料配方要考慮市場(chǎng)需要
魚(yú)蝦飼料的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)以魚(yú)蝦的營(yíng)養(yǎng)需要為依據(jù)，但有些地區(qū)魚(yú)飼料的市場(chǎng)價(jià)位很低，如完全按營(yíng)養(yǎng)需要設(shè)計(jì)配方，則會(huì)使飼料成本過(guò)高，用戶無(wú)法接受。在這種情況下，往往是先規(guī)定了飼料成本價(jià)再照此成本設(shè)計(jì)配方，因此不得不犧牲某些營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)或物理指標(biāo)來(lái)滿足成本的要求，這就要求設(shè)計(jì)者對(duì)魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)、飼料、養(yǎng)殖和魚(yú)的生物學(xué)知識(shí)有較深入的了解，方能正確地決定指標(biāo)的取舍。
此外不同的養(yǎng)殖模式對(duì)飼料的要求也不一樣。同樣的飼料，一般在畝產(chǎn)低的池塘中的效果要比在畝產(chǎn)高的池塘中的效果好，在水質(zhì)好的池塘中的效果要比在水質(zhì)差的池塘中的效果好，料肉比要低。所以設(shè)計(jì)飼料配方時(shí)還要考慮飼料的使用對(duì)象的條件，不能閉門造車。
4、設(shè)計(jì)飼料配方要考慮原料性能
設(shè)計(jì)配方實(shí)際上就是在組合原料，飼料配方的設(shè)計(jì)意圖要通過(guò)原料來(lái)實(shí)現(xiàn)，這就要求配方設(shè)計(jì)者一定要熟悉各種原料，包括它們的來(lái)源、質(zhì)量、特點(diǎn)、利用率和性能價(jià)格比等等。對(duì)原料了解越透徹，對(duì)設(shè)計(jì)配方就越有幫助。蛋白質(zhì)原料的粗蛋白往往變化范圍比較大，每批都應(yīng)該化驗(yàn)粗蛋白含量，設(shè)計(jì)配方時(shí)應(yīng)使用原料的實(shí)測(cè)值。
選擇原料時(shí)除了考慮原料的蛋白質(zhì)含量和價(jià)格，還應(yīng)注意營(yíng)養(yǎng)素的利用率以及飼料中的毒素和抗?fàn)I養(yǎng)因子，適口性也是選擇原料時(shí)要考慮的因素。豆粕要檢測(cè)脲酶活性，不能用生豆粕。鯉科魚(yú)類對(duì)抗?fàn)I養(yǎng)因子的耐受性雖然高于冷水魚(yú)，但也有一定限度。飼料中棉粕含量應(yīng)在30%以下，以保證游離棉酚不高于400mg/kg，并加入適量硫酸亞鐵以減弱棉酚的毒性。鯉魚(yú)對(duì)硫代葡萄糖苷的耐受限度為400mg/kg，未脫毒的菜籽粕對(duì)鯉魚(yú)也是有害的，應(yīng)限量使用。如有條件應(yīng)使用脫毒的棉粕和菜粕。棉菜粕中除了含有一些毒素外，適口性也較差，應(yīng)該限量使用。對(duì)蝦十分喜歡花生餅粕的味道，所以蝦飼料中要盡可能加一些花生粕。鯽魚(yú)和團(tuán)頭魴屬于偏草食的雜食性魚(yú)類，飼料中可以多用些植物蛋白。
除了營(yíng)養(yǎng)方面，原料的保存性能也要考慮，高溫多雨的季節(jié)要盡量避免使用花生粕、全脂米糠等容易霉變、酸敗、生蟲(chóng)的原料。
選擇原料還要注意原料的質(zhì)量和供應(yīng)的穩(wěn)定、可靠。活性飼料酵母（含酵母飼料）、國(guó)產(chǎn)肉骨粉的質(zhì)量很不穩(wěn)定，各個(gè)廠家甚至同廠家不同批次的產(chǎn)品的質(zhì)量都可能有較大變化，使用時(shí)要特別慎重。某些非常規(guī)原料的供貨如果沒(méi)有保證，要避免使用，否則經(jīng)常更換原料將影響飼料質(zhì)量的穩(wěn)定。
4、設(shè)計(jì)飼料配方要考慮飼料的物理性狀
與畜禽飼料相比，魚(yú)蝦飼料的顆粒質(zhì)量更加重要，鯉魚(yú)使用顆粒料的料肉比要比粉料低一半。飼料的粘合性是設(shè)計(jì)飼料配方時(shí)要考慮的問(wèn)題，蝦料要求水中穩(wěn)定時(shí)間達(dá)到2小時(shí)，設(shè)計(jì)配方時(shí)就要采用專用的粘合劑。馴化好的鯉魚(yú)攝食速度很快，飼料投下馬上被吞食，因此鯉魚(yú)飼料對(duì)水中穩(wěn)定性要求不高，配方中通常不專門加入粘合劑，但是要求有一定比例的淀粉。只要飼料中淀粉含量較高，設(shè)備又符合生產(chǎn)魚(yú)飼料的要求，就能制出合格的顆粒。
除了粘合性，原料的其它特性也會(huì)對(duì)飼料的物理性狀產(chǎn)生影響，如制粒性，容重，含水率，粉碎性能等等，從原料的制粒性來(lái)看，麩皮<魚(yú)粉<豆粕<面粉，一般而言，原料含油或粗纖維越多，制粒性就越差；含淀粉越多，制粒性就越好。當(dāng)然，不同種類的淀粉粘合能力是不一樣的。
5、設(shè)計(jì)飼料配方要考慮設(shè)備工藝條件
飼料是靠設(shè)備通過(guò)一定的工藝生產(chǎn)出來(lái)的，設(shè)備條件對(duì)飼料產(chǎn)品的質(zhì)量有影響，也對(duì)配方設(shè)計(jì)有一定的制約。例如，有無(wú)噴油設(shè)備會(huì)決定配方中能否加油；粉碎粒度對(duì)飼料的粘合性有影響，粉碎得越細(xì)，粘合性越好，如果粉碎機(jī)的粉碎粒度不好，就應(yīng)該考慮多加一些粘合劑；如果調(diào)質(zhì)器不夠長(zhǎng)，調(diào)質(zhì)不充分，或環(huán)模比較薄，就要注意少用一些制粒性差的原料，以保證飼料的粘合性；另外還要考慮配料倉(cāng)的多少來(lái)確定選用原料的種類，考慮配料秤的精度來(lái)確定原料的最小用量。
總之，設(shè)備和工藝與飼料質(zhì)量和配方是密切相關(guān)的，配方設(shè)計(jì)人員要了解生產(chǎn)設(shè)備和工藝，既要發(fā)揮設(shè)備優(yōu)勢(shì)，又要彌補(bǔ)設(shè)備的不足。
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